Ein schönes Sonntagsessen: Ein bisschen Aufwand ist es schon, aber es lohnt sich!
Für die Crêpes einen Teig zubereiten aus: 5 Eiern, 200 ml Getreidenmilch, 3 Eßl. Dinkel-Vollkornmehl und etwas Salz. Die Crêpes nacheinander in einer beschichteten, mit Olivenöl ausgepinselten Pfanne braten, fertige Crêpess beiseite stellen.
Parallel dazu die Spinatfüllung zubereiten: 750 g tiefgekühlten Blattspinat in einem Eßl. Olivenöl vorsichtig dünsten, gelegentlich umrühren. Würzen mit: Knoblauch, Pfeffer, etwas löslicher Gemüsebrühe, Kräutersalz und Muskat. Falls der Spinat zu viel Wasser zieht, mit etwas Mehl binden.
Wenn alle Crêpes gebraten sind, den Spinat darauf verteilen und dann einrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform geben (einfetten nicht erforderlich), mit ca. 50 g Gouda (in dünne Streifen geschnitten) verzieren, bei 190 Grad ca. 15 Min. backen.
Dazu einen gemischten Salat reichen:
Guten Appetit!
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