Schneller Picknicksalat im Glas (vegan)

Ruck-zuck hergestellt ist dieser schnelle Picknicksalat im Glas. Denn wer möchte schon lange in der Küche stehen, wenn draußen das herrlichste Wetter lockt? Anderseits: Immer nur Butterbrote mitnehmen ist auch langweilig. Hier ist die Lösung:

Und so wird`s gemacht:

Je nach Anzahl der am Picknick teilnehmenden Personen leere Schraubverschlussgläser bereitstellen (350 ml. Fassungsvermögen). 1 gestrichenen Teelöffel lösliche Gemüsebrühe und ca. 3 -4 Eßl. Couscous in ein Glas geben. Mit ca. 125 ml. kochendes Wasser angießen. Couscous quellen lassen.

Einige Spritzer Zitronensaft zugeben.

Gemischte Gartenkräuter auf den Couscous schneiden (was man so hat, hier waren es: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Rucola und Fenchelgrün).

Nun noch pro Glas je eine schöne reife Strauchtomaten klein schneiden und dazugeben. Einen Hauch Kräutersalz und gemahlenen Pfeffer zugeben. Zum Schluss alles mit einem Schuss Olivenöl krönen. Gläser zuschrauben: Fertig!

Alles einpacken (bei uns gab`s diesmal noch Obstsalat im Glas, Brot, Käse und vegetarischen Aufstrich, sowie Zitronen-Kräutertee und alles fürs Outdoor-Teekochen). Und meine aktuelle Lektüre: Albert Schweitzer: "Aus meinen Leben und Denken". Genialer Mann!

Nach 2 Stunden Radeln durch die Siegerländer Wälder ist alles wunderbar durchgezogen. Die Picknickdecke kann ausgebreitet werden!

Guten Appetit!