An einem kühlen regnerischen Sommerabend wie heute passt ein Currygericht wie dieses sehr gut. Und so wird das Curry gekocht:
Gemüse kleinschneiden und in ca. 4 Eßl. Rapsöl (noch besser wäre Sesamöl, aber meins war alle!) im Wok oder in einer Pfanne anbraten. Folgende Gemüsesorten habe ich verwendet: Eine Scheibe Sellerie, 4 Lauchzwiebeln, 5 Möhren, 1/4 Stange Porree, 1 Blumenkohl (in feine Röschen zerteilt) und zwei rote Paprikaschoten. Mit Currypulver bestreuen (ca. 3 - 4 Teel.), je nach Geschmack. Es gibt sehr unterschiedliche Curry-Mischungen. Manche sind eher süß, andere schärfer. Ich habe das sehr empfehlenswerte "Lemon-Curry" von der Bioladen-Firma Lebensbaum verwendet.
Das Gemüse mit ca. 300 ml. heißer Gemüsebrühe ablöschen. Den Deckel auf den Wok oder die Pfanne geben und das Gemüse bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. sanft garen.
200 g gegarte Kichererbsen (Glas oder Dose) zugeben und die Mischung mit 400 ml. Kokosmilch binden.
Dazu am besten Basmatireis servieren. Dazu gab es bei uns heute außerdem Eisbergsalat mit Aprikosenstückchen.
Guten Appetit!
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