Butternut-Kürbissuppe

Der Herbst ist da. Zumindest im metereologischen Sinne. Kulinarisch starten wir mit der ersten Kürbissuppe der Saison und nehmen dafür den milden Butternut-Kürbis.

Eine Kürbissuppe zu kochen, ist nicht schwer. So wird`s gemacht:

Dieses Prachtexemplar von einem mittelgroßen Butternut-Kürbis bringt ca. 750 g auf die Waage (als Anhaltspunkt für den Einkauf). Als Vorsuppe war das ganze ausreichend für fünf bis sechs Personen. Den Strunk und den Blütenansatz wegschneiden. Butternut-Kürbis mit dem Sparschäler abschälen.

Die Schale des Butternut-Kürbis ist sehr blass. Das Fruchtfleisch überrascht mit einem schönen sonnigen Gelb. Das Kerngehäuse wird entfernt und der Kürbis in grobe Stücke zerteilt.

In einem Suppentopf ca. 1 Eßl. Butter schmelzen lassen. Kübisfleisch dazugeben und leicht anbraten.

Ca. 1 /2 Liter Gemüsebrühe angießen. Die Suppe bei geringer Hitze ca. 20 Min. leise köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Pürrierstab fein pürrieren. Mit Muskat, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Mit etwas gehackter Petersilie und einem Klacks Frischkäse verfeinern. Kürbisgeschmack pur und vom Feinsten!